Nascido na Catalunha nos anos 80, o Chef Javier começou a cozinhar em casa com os avós. Inspirando-se nas vinhas da região e nos sabores do Mediterrâneo, Javier Bravo iniciou o seu percurso profissional a trabalhar ao lado do chef Basco Martin Berasategui, que detém oito estrelas Michelin no total. Seguiram-se outros Chefs de renome como Jean Louis Neichel e Paco Perez que lhe permitiram consolidar os seus conhecimentos.

Em fevereiro de 2004 juntou-se ao prestigiado grupo hoteleiro internacional, The Ritz-Carlton com o intuito de desenvolver as suas habilidades e experiência, trabalhando em hotéis de luxo em Barcelona, Los Angeles, Wolfsburg e Singapura.

O estilo do Chef Javier Bravo é criativo e inovador. Como Chef Executivo, gosta de explorar as variações contemporâneas da cozinha mediterrânica e é um apaixonado pela excelência do serviço.